Es wird mal wieder Zeit für ein Curry. Passend zur Osterzeit vielleicht ein Eier-Curry. Ein Eier-Curry ist wirklich dankbar. So sättigend und lecker, dass man rundum zufrieden ist und nichts weiter mehr braucht. Grundsätzlich halte ich mich an die entweder mit Kokosmilch- oder mit Tomatensoße-Basic-Variante. Man kann nichts falsch machen.
Egg-Curry
Zutaten:
pro Person 2 Eier kochen (10 Minuten)
1 Zwiebel
ein paar Curryblätter
1 Tl gemahlener Koriander
1 Tl gemahlener Kumin
1/2 Tl Kurkuma
1/2 Tl Ingwer
1/2 Tl Chilipowder
(Garam Masala, getrocknete Korianderblätter)
Tomatensoße oder Kokosmilch oder Sahne.
Zubereitung:
Die Eier abkochen und pellen. In einer Pfanne Öl erhitzen, die Curryblätter kurz dazugeben, die Zwiebeln anbraten, die Gewürze dazugeben und die Soße nach Wahl. Mit Salz abschmecken.
Die Eier halbieren und mit der Soße kurz vorsichtig erhitzen. Bei der hellen Variante am Ende noch etwas Garam Masala darüber streuen, bei der roten getrocknete Korianderblätter.
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| Egg Curry |
